Bisque de Mariscos con Cangrejo, Camarones y Langosta
Ingredientes:
- ½ libra de camarones, pelados y desvenados
- ½ libra de carne de cangrejo
- ½ libra de carne de langosta, cocida y picada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina de uso múltiple
- ¼ taza de vino blanco seco (opcional; reemplazar con caldo de verduras para una versión sin alcohol)
- 2 tazas de caldo de mariscos o de verduras
- 1 taza de crema espesa
- ¼ taza de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Preparación:
Paso 1:
Comienza derritiendo la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo, y sofríelos durante unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante.
Paso 2:
Una vez que la cebolla y el ajo estén suaves, incorpora la harina para formar un roux. Este paso es crucial para espesar la bisque. Cocina la harina durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo continuamente para evitar grumos y eliminar el sabor a harina cruda.
Paso 3:
Vierte gradualmente el vino blanco (o caldo de verduras si prefieres una versión sin alcohol), batiendo constantemente para mantener la mezcla suave. Luego, agrega el caldo de mariscos o verduras, mientras sigues batiendo para asegurar que el líquido se incorpore completamente sin grumos.
Paso 4:
A continuación, añade la pasta de tomate, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta a la olla. Revuelve bien para mezclar los sabores, luego reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el caldo desarrolle un sabor profundo y rico mientras las especias y la pasta de tomate se fusionan.
Paso 5:
Vierte la crema espesa y vuelve a llevar la mezcla a un ligero hervor. La crema agregará una textura sedosa y riqueza a la bisque. Ten cuidado de no dejar que la sopa hierva después de añadir la crema, ya que podría hacer que la crema se corte.
Paso 6:
Añade los camarones, la carne de cangrejo y la langosta picada a la olla. Cocina por otros 5 minutos, solo hasta que los mariscos se calienten por completo. Los camarones deben volverse rosados y firmes, pero evita sobrecocinarlos, ya que los mariscos pueden volverse duros si se cocinan demasiado tiempo.
Paso 7:
Retira la olla del fuego y adorna la bisque con perejil fresco picado. Sirve la bisque caliente y fresca, acompañada de rebanadas de pan crujiente o una ensalada verde.
Para conocer los PASOS de cocción completos, diríjase a la página siguiente o abra el botón (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
Nota de Cocina:
Si prefieres una bisque más suave, puedes licuar la sopa antes de añadir los mariscos. Simplemente usa una licuadora de inmersión o transfiere el caldo a una licuadora en tandas. Una vez licuado, regresa la sopa a la olla y continúa con la adición de los mariscos.
Si prefieres una textura más espesa, ajusta la bisque añadiendo más caldo o crema según tu preferencia.
Opciones sin alcohol:
Puedes sustituir el vino blanco con caldo de verduras sin perder la esencia del sabor del platillo.
Sugerencias para servir:
Este bisque combina maravillosamente con pan francés crujiente, perfecto para mojar y absorber los ricos sabores.
Acompaña con una ensalada ligera para equilibrar la riqueza de la sopa. Una simple ensalada de rúcula con vinagreta de limón es una buena opción.
También puedes coronar el bisque con una cucharada de crème fraîche o un chorrito de aceite de oliva virgen extra para añadir más lujo.
Consejos:
- Asegúrate de cocinar la harina durante al menos 1-2 minutos para eliminar su sabor crudo y crear una base suave para la bisque.
- Si prefieres una textura más gruesa, evita licuar la bisque y disfruta de los tiernos trozos de mariscos en cada cucharada.
- Para hacer la bisque más asequible, puedes sustituir la langosta con más camarones o carne de cangrejo.
- Al recalentar la bisque, hazlo suavemente a fuego bajo para evitar que los mariscos se endurezcan o se cocinen en exceso.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Información Nutricional (Por Porción):
Calorías: 410
Proteínas: 25g
Sodio: 960mg
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo hacer esta bisque con anticipación?
Sí, puedes hacer la bisque con un día de anticipación. Sin embargo, es mejor añadir los mariscos justo antes de servir para evitar que se cocinen demasiado al recalentar.
2. ¿Puedo usar mariscos congelados en esta receta?
Sí, puedes usar camarones, cangrejo y langosta congelados si no tienes mariscos frescos. Solo asegúrate de descongelar y escurrir los mariscos antes de agregarlos a la sopa.
3. ¿Es posible hacer esta bisque sin lácteos?
Para hacer la bisque sin lácteos, reemplaza la mantequilla con una alternativa sin lácteos y usa leche de coco o crema a base de plantas en lugar de la crema espesa. Ten en cuenta que esto alterará un poco el sabor, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
4. ¿Qué puedo usar en lugar de langosta?
Si no tienes langosta o es demasiado cara, puedes sustituirla por más camarones o cangrejo. Las vieiras también son una excelente alternativa para añadir dulzura y textura.
5. ¿Puedo congelar la bisque?
Sí, puedes congelar esta bisque. Déjala enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Se puede congelar hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta suavemente en la estufa.
Conclusión:
La bisque de mariscos con cangrejo, camarones y langosta es un platillo lujoso y profundamente sabroso, perfecto para ocasiones especiales o una noche acogedora. La riqueza de la crema, combinada con la dulzura de los mariscos, crea un equilibrio que es tanto reconfortante como sofisticado. Siguiendo los sencillos pasos anteriores, tendrás un platillo digno de restaurante que puedes hacer en casa. Disfruta de la bisque con amigos y familiares, y deja que los sabores del océano te cautiven.
