Instrucciones:
- Preparar las berenjenas: Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Espolvorea con un poco de sal y deja reposar durante 20 minutos para que suelten agua. Luego enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
- Marinar: En un bol, mezcla el ajo finamente picado, comino, pimentón, pimienta negra, jengibre, cúrcuma, sal, jugo de limón y el aceite de oliva. Añade las berenjenas y revuélvelas bien para que queden cubiertas con la mezcla de especias. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorban todos los sabores.
- Cocinar: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, unos 5-7 minutos por lado.
- Servir: Coloca las berenjenas en un plato y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir. Se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, acompañado de pan o como guarnición.
¡Disfruta de este plato delicioso y lleno de sabores del Mediterráneo!
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