Aqueça a Água:
Para agilizar a receita, comece colocando a água para esquentar numa panela. Isso ajudará a acelerar o processo de cozimento do arroz e dos outros ingredientes.
Prepare a Calabresa:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa fatiada ou picada e frite até que fique bem dourada. Mexa regularmente para garantir que todas as fatias fiquem douradas por igual.
Refogue os Aromáticos:
Em seguida, acrescente a cebola picadinha e o alho. Refogue até que a cebola fique transparente e comece a murchar, e o alho comece a dourar. Esse processo libera os sabores e perfumes dos ingredientes, criando uma base saborosa para o prato.
Adicione os Vegetais:
Agora, adicione o pimentão picado, a cenoura, o milho e a ervilha. Misture bem com uma colher de pau para que os vegetais comecem a absorver os sabores da calabresa e do refogado.
Incorpore o Arroz e os Temperos:
Acrescente o arroz à panela e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos no refogado. Adicione o açafrão, que além de dar cor ao prato, acrescenta um sabor levemente terroso. Tempere com a pimenta-do-reino e o sal, lembrando que a calabresa já é salgada, então, evite exagerar no sal.
Cozinhe na Pressão:
Despeje a água quente sobre os ingredientes na panela de pressão e misture bem. Feche a panela com a tampa e, assim que pegar pressão, cozinhe por 3 minutos.
Finalize o Prato:
Após os 3 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e, com o arroz ainda bem quente, acrescente o requeijão cremoso, as azeitonas, o cheiro-verde e o queijo muçarela. Misture tudo delicadamente até que o queijo derreta e o requeijão incorpore, criando uma textura cremosa.
Decore e Sirva:
Transfira o arroz cremoso para um refratário de vidro e nivele a superfície com uma colher. Finalize decorando com batata palha por cima, o que adicionará uma camada crocante ao prato. Sirva imediatamente e aproveite essa refeição completa e saborosa!
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