Instrucciones:
- Sazonar y dorar la carne: Sazona los trozos de carne de cerdo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos los lados hasta que esté bien sellada y tenga un color dorado. Retira la carne y resérvala.
- Sofrito de verduras: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, agrega la zanahoria, los guisantes y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregar el arroz y la cúrcuma: Añade el arroz a la sartén con las verduras y revuelve bien para que los granos se impregnen de los sabores. Añade la cúrcuma o azafrán para darle ese color amarillo vibrante. Cocina durante 2 minutos para que el arroz se tueste ligeramente.
- Cocinar con el caldo: Vierte el caldo de pollo sobre el arroz y mezcla todo bien. Vuelve a poner los trozos de carne dorada sobre el arroz. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido todo el líquido.
- Reposar y servir: Apaga el fuego y deja que el arroz repose tapado durante 5 minutos. Luego, espolvorea perejil fresco por encima para darle un toque de frescura.
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