Esta receta ofrece un delicioso aperitivo con forma de encurtido elaborado con verduras frescas, hierbas y especias.
Con una mezcla de calabacín, zanahorias, pimientos rojos y ajo, este aperitivo es un maravilloso complemento para cualquier comida.
Es fácil de preparar, se puede guardar en frascos y es una excelente manera de conservar la cosecha de la temporada.
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de descanso: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes (para aproximadamente 4-5 frascos)
3 kg de calabacín cortado en juliana
2 kg de zanahorias peladas y cortadas en juliana
2 dientes de ajo picados
5-6 pimientos rojos cortados en juliana
2 pimientos rojos picantes, cortados en juliana
½ manojo de albahaca picada
2,5 cucharadas de sal de roca (50 gramos)
2,5 cucharadas de azúcar (50 gramos)
1 vaso (225 ml) de vinagre (acidez 4-5%)
1 vaso (225 ml) de aceite vegetal calentado
1 cucharada de semillas de cilantro (20 gramos)
1 cucharada de pimienta roja en polvo (20 gramos)
Instrucciones
Preparar las verduras:
Cortar en juliana el calabacín, la zanahoria, los pimientos rojos y los pimientos picantes. Picar el ajo y picar la albahaca.
Combine los ingredientes:
En un bol grande, mezcle todas las verduras cortadas en juliana, el ajo, la albahaca, la sal de roca y el azúcar. Agregue el vinagre, el aceite vegetal caliente , las semillas de cilantro y el pimiento rojo en polvo.
Deje reposar la mezcla:
Deje reposar la mezcla durante 10 minutos para que las verduras suelten su jugo.
Llene los frascos:
Llene frascos de vidrio limpios con la mezcla de vegetales, presionando hacia abajo para compactarlos. Vierta los jugos restantes sobre los vegetales para asegurarse de que queden cubiertos.
Sellar los frascos:
Limpie los bordes de los frascos y séllelos herméticamente con tapas nuevas.
Hervir los frascos:
Coloque los frascos en una olla profunda, llénelos con agua caliente hasta el nivel de la tapa y déjelos hervir durante 20 minutos. Este proceso ayudará a que las tapas sellen correctamente.
Conservar y enfriar:
Después de hervir, vuelva a apretar con cuidado las tapas si es necesario, voltee los frascos boca abajo, cúbralos con una toalla gruesa y déjelos durante la noche.
Revise las tapas al día siguiente; si los centros están hundidos y no se mueven, están sellados al vacío.
Refrigerar:
Guarde los frascos en el refrigerador . El aperitivo está listo para servir y agrega un sabor ácido y ligeramente picante a cualquier comida.
Sugerencias para servir
Sirve como acompañamiento de carnes, pescados o arroces.
Disfrútelo en sándwiches, wraps o ensaladas para darle un toque crujiente y sabroso.
Consejos de cocina
Sellado adecuado: asegúrese de que las tapas sean nuevas y estén hervidas antes de usarlas para lograr un sellado adecuado.
Variación de especias: Siéntase libre de agregar otras especias como granos de pimienta negra o semillas de mostaza para darle más sabor.
Control de calor: ajuste la cantidad de pimientos picantes según su preferencia de picante.
Beneficios nutricionales
Rico en vitaminas: repleto de vitaminas A, C y K procedentes de verduras y hierbas.
Bajo en calorías: un complemento ligero y saludable para tu dieta, con mínimas calorías.
Beneficios de los probióticos: Este aperitivo puede ayudar a la digestión cuando se sirve junto con platos principales.
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