Preparación:
- Preparar las Aceitunas:
- Enjuaga bien las aceitunas bajo agua corriente para eliminar el exceso de salmuera. Colócalas en un tazón grande.
- Marinar las Aceitunas:
- Añade los dientes de ajo aplastados, las rodajas de limón, y la hoja de laurel al tazón con las aceitunas.
- Agrega la cebolla picada y la zanahoria picada. Mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente entre las aceitunas.
- Añadir Hierbas y Especias:
- Incorpora las ramas de tomillo fresco, el orégano seco, el pimentón dulce y el comino molido a la mezcla de aceitunas.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo con cuidado para no aplastar las aceitunas.
- Aliñar con Aceite:
- Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre las aceitunas y mezcla nuevamente para asegurarte de que todas las aceitunas estén bien cubiertas con el aliño.
- Dejar Marinar:
- Transfiere las aceitunas aliñadas a un frasco de vidrio con tapa. Presiona ligeramente para que queden compactas pero sin aplastarlas.
- Cierra el frasco y deja marinar en el refrigerador por al menos 24 horas. Cuanto más tiempo dejes marinar las aceitunas, más sabor tendrán. Se recomienda dejarlas marinar por 2 a 3 días para obtener un sabor óptimo.
- Servir:
- Saca las aceitunas del refrigerador unos 30 minutos antes de servir para que alcancen la temperatura ambiente y los sabores se intensifiquen.
- Sirve las aceitunas aliñadas en un plato o tazón, decoradas con un poco de tomillo fresco si lo deseas.
¡Disfruta de estas deliciosas aceitunas aliñadas al estilo de la abuela, perfectas como aperitivo o acompañamiento para tus comidas favoritas!
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