Introducción:
Los pasteles fritos de carne son una joya culinaria muy popular en varios países de América Latina, especialmente en regiones como el Caribe y el Cono Sur. Estos pasteles crujientes rellenos de carne son perfectos para una merienda o como plato principal en reuniones familiares. A continuación, te mostramos cómo preparar estos pasteles con una masa ligera y crujiente, y un sabroso relleno de carne.
Descripción de la Receta:
Esta receta incluye una masa crujiente, hecha con harina de trigo y un toque especial de vinagre blanco, lo que le aporta una textura deliciosa al ser frita. El relleno de carne molida de res es sabroso, sazonado con cebolla, ajo y tomates, y opcionalmente puedes agregar aceitunas y huevo cocido para darle un toque más completo.
Historia y Origen de los Pasteles Fritos:
Los pasteles fritos tienen raíces en la cocina colonial de América Latina y el Caribe. Se cree que surgieron de la combinación de técnicas europeas, como las empanadas españolas, con ingredientes locales. A lo largo del tiempo, esta receta ha evolucionado, y cada región ha desarrollado su propia versión, adaptando los ingredientes y los métodos de cocción a sus gustos y tradiciones. En muchas culturas, los pasteles fritos se consideran una comida festiva, ideales para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo: La base para una masa suave pero crujiente.
- 1 cucharadita de sal: Realza el sabor de la masa.
- 2 cucharadas de aceite vegetal: Aporta suavidad y ayuda a freír la masa de manera pareja.
- 1 cucharada de aguardiente o vinagre blanco: Este ingrediente es clave para que la masa quede crujiente al freírla.
- 200 ml de agua tibia: La cantidad suficiente para formar una masa elástica y manejable.
- Aceite para freír: Asegúrate de usar suficiente aceite para que los pasteles se frían uniformemente.
Para el relleno:
- 300 g de carne molida de res o mixta: El ingrediente principal del relleno, que le da sustancia y sabor.
- 1 cebolla picada: Aporta sabor y textura al relleno.
- 2 dientes de ajo picados: Añade un toque aromático delicioso.
- 1 tomate maduro picado (sin semillas): Aporta frescura y jugosidad al relleno.
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado: Para un toque fresco y herbáceo.
- Sal y pimienta al gusto: Los condimentos básicos que ajustan el sabor del relleno.
- Aceitunas verdes (opcional): Aportan un toque salado y umami, opcional para quienes buscan un relleno más completo.
- 1 huevo cocido picado (opcional): Agrega textura y riqueza al relleno.
- Aceite para sofreír: Para cocinar los ingredientes del relleno.
