Receta con osobuco: prepara esta cena económica en minutos

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El osobuco es una opción deliciosa y económica para preparar una cena que sorprenderá a todos. Este corte de carne, proveniente de la parte baja de la pierna de res, es perfecto para guisos y se cocina de manera lenta para obtener una textura suave y jugosa.

Acompañado de vegetales y un cremoso gratín de papas, esta receta es perfecta para una comida familiar sin complicaciones. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararla en pocos minutos. Si quieres ver como preparar esta receta, mira el siguiente 

Cómo preparar Osobuco delicioso

Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:

Ingredientes

Para el osobuco:

    • 4 piezas de osobuco (corte de la pierna de res)
    • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 cebolla
      • 5 dientes de ajo
      • 2 zanahorias
      • 3 ramas de apio

     

    • 300 ml de tomates triturados
    • 500 ml de caldo de res o agua
    • 2 hojas de laurel
        • 1 cucharadita de sal
        • ½ cucharadita de pimienta negra
        • ½ cucharadita de cilantro molido

       

      • ½ cucharadita de romero

      Guarnición de papas gratinadas:

        • 1 kg de papas

       

        • 2 cebollas rojas
        • Sal y pimienta negra al gusto
        • 1 pizca de nuez moscada

       

        • 300 ml de crema
        • 100 ml de agua caliente
        • 1 diente de ajo

       

      • 2 hojas de laurel
      • 50 g de queso parmesano rallado

      Preparación

      1. Preparar el osobuco

      1. Sazonar la carne: Espolvorea sal y pimienta negra sobre ambas caras del osobuco.
          1. Pasar por harina: Enharina cada pieza de carne.
          2. Sellar la carne: En una sartén caliente con aceite, dora el osobuco por ambos lados hasta que tenga un color dorado.
          3. Sofrito de vegetales: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada en aceite y manteca hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y cocina por 2-3 minutos más.

         

          1. Añadir zanahorias y apio: Incorpora las zanahorias en cubos y las ramas de apio picadas. Sofríe por 3-5 minutos.
          2. Condimentar: Añade sal, pimienta negra, cilantro molido y romero.
          3. Hacer la salsa: Vierte los tomates triturados y el caldo de res. Deja que hierva.

         

        1. Cocinar a fuego lento: Agrega las hojas de laurel y coloca el osobuco dentro de la salsa. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 2 horas.

        2. Preparar el gratín de papas

          1. Cortar las papas: Pela y corta las papas en rodajas finas.
          2. Añadir las cebollas: Ralla las cebollas rojas y agrégalas a las papas.

         

          1. Condimentar: Espolvorea sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
          2. Añadir crema: Vierte la crema y el agua caliente sobre las papas. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
          3. Incorporar ajo y laurel: Añade un diente de ajo triturado y dos hojas de laurel.

         

      2. Consejos

          • Tiempo de cocción: El osobuco necesita tiempo para alcanzar su punto de ternura ideal, por eso, es importante cocinarlo a fuego bajo durante al menos 2 horas.

         

        • Variedad de acompañamientos: Puedes acompañar este platillo con arroz o ensalada verde si deseas una opción más ligera.
        • El gratín: Si prefieres un gratín más crujiente, puedes dejarlo unos minutos adicionales en el horno para lograr una costra dorada más firme.

        Con esta receta sencilla, tendrás una cena sabrosa, nutritiva y económica, perfecta para compartir con tu familia o amigos.

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