El matambre arrollado es un clásico indiscutido de la cocina argentina, presente en reuniones familiares, celebraciones navideñas y picadas tradicionales.
Se lo puede disfrutar como entrada, plato principal o incluso en sándwiches. Además, es una opción ideal para preparar con antelación, ya que se sirve frío y tiene un sabor que mejora con el reposo.
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A continuación, te compartimos esta receta paso a paso con los secretos del abuelo para que te quede espectacular.
Ingredientes
Para el matambre y macerado:
1 matambre (entre 1.5 y 2,5 kg)
Sal y pimienta negra a gusto
1/2 taza de vinagre
4 dientes de ajo picados
1 cebolla de verdeo picada
1 puñado de perejil picado
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ají molido
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
2 tazas de leche caliente
Para el relleno:
3 huevos duros
100 g de espinaca cocida (opcional)
100 g de jamón cocido
50 g de panceta ahumada
2 zanahorias en bastones
1 morrón rojo asado en tiras
50 g de aceitunas verdes o negras
Para la cocción:
Agua caliente
2 cubitos de caldo de verduras o carne
1 cebolla
1 zanahoria
Preparación
