El turrón blanco es un clásico imprescindible en cualquier época festiva, y lo mejor es que hacerlo en casa es más sencillo de lo que parece.
Con ingredientes de calidad y algunos consejos clave, puedes preparar un turrón que impresionará a todos. Aquí te compartimos una receta fácil y deliciosa para que disfrutes de este tradicional dulce con un toque personal.
Ingredientes
500 g de frutos secos variados (almendras, avellanas, pistachos, etc., tostados o naturales según tu preferencia)
225 g de miel de acacia
360 g de azúcar
30 g de miel (o glucosa)
100 g de agua
60 g de claras de huevo
30 g de azúcar (para batir con las claras)
2 hojas de oblea (para la base y la parte superior)
Preparación
Prepara los ingredientes:
Si usas frutos secos naturales, tuéstalos ligeramente en una sartén o en el horno hasta que estén dorados, cuidando de no quemarlos.
Ten listas las hojas de oblea para forrar un molde rectangular.
Cocina el jarabe:
En una cacerola de fondo grueso, mezcla los 360 g de azúcar, los 100 g de agua y los 30 g de miel o glucosa.
Calienta a fuego medio y, usando un termómetro de cocina, lleva la mezcla a 145 °C.
Monta las claras:
En un bowl, bate las claras con los 30 g de azúcar hasta obtener un merengue firme.
Cuando el jarabe alcance la temperatura adecuada, vierte lentamente sobre las claras montadas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
Añade la miel de acacia:
Incorpora la miel de acacia tibia a la mezcla de merengue y jarabe. Continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado y tenga una consistencia densa y pegajosa.
Integra los frutos secos:
Añade los frutos secos a la mezcla y remueve con una espátula hasta que estén bien distribuidos.
Vierte en el molde:
Coloca una hoja de oblea en el fondo del molde. Vierte la mezcla de turrón y nivélala con una espátula.
Cubre con la otra hoja de oblea y presiona ligeramente para compactar.
Deja enfriar:
Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o hasta que el turrón esté firme. Luego, corta en porciones y sirve.
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Consejos Adicionales:
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