Cola de langosta sobre pasta al ajo y mantequilla
Ingredientes
- 2 colas de langosta grandes
- 200 g de pasta (espaguetis o linguini)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de espinacas frescas
- 50 g de queso parmesano rallado
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- Aceite de oliva para dorar
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Instrucciones
- Cocinar la pasta: Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva.
- Preparar las colas de langosta:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de las colas de langosta para abrirlas y extraer la carne, dejándola sobre la cáscara.
- Coloca las colas de langosta en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén cocidas y firmes.
- Preparar la salsa de ajo y mantequilla:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Incorpora el jugo de limón y la ralladura de limón, mezcla bien y ajusta con sal y pimienta.
- Combinar con la pasta:
- Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa de mantequilla y ajo. Mezcla bien para que la pasta quede impregnada.
- Servir:
- Coloca las colas de langosta sobre la pasta.
- Rocía con más mantequilla derretida si es necesario.
- Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco.
- Sirve inmediatamente, acompañando con rodajas de limón a la parrilla si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso plato de langosta sobre pasta al ajo y mantequilla!
