Bienvenido a una receta que es tan nutritiva para el cuerpo como reconfortante para el alma. Nuestra sopa de verduras saludable con crutones caseros no es solo una comida; es una vibrante combinación de sabores que contiene una gran cantidad de nutrientes y se adapta perfectamente a sus objetivos de salud y pérdida de peso. Elaborada con una variedad de verduras frescas y condimentada a la perfección, esta sopa ofrece una experiencia satisfactoria con cada cucharada.
Tiempo total de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Ingredientes para la sopa
- 1 cebolla picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento amarillo o verde, picado
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- 3 patatas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml (1 taza) de caldo de verduras (para mezclar inicialmente)
- 1,5 litros (7 tazas) de caldo de verduras
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 100 g (1/2 taza) de fideos
- Perejil seco
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado (para decorar)
Ingredientes para los crutones
- 3 rebanadas de pan cortadas en cubos
- Aceite de oliva
- Sal
- Hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
- Preparar la base de sopa:
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada, el apio, la zanahoria y los pimientos. Saltea hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente entre 5 y 7 minutos.
- Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- Espesar la sopa:
- Espolvoree la harina sobre las verduras salteadas y revuelva para cubrirlas. Cocine durante un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- Añade poco a poco 1 taza de caldo de verduras, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave.
- Completa la sopa:
- Añade los 1,5 litros restantes de caldo de verduras a la olla junto con las patatas cortadas en cubos, la sal, la pimienta negra, el perejil seco y las hojas de laurel.
- Ponga la sopa a hervir, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Agregue los fideos y cocínelos según las instrucciones del paquete, generalmente entre 7 y 10 minutos.
- Prepara los crutones:
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
- Mezcle los cubos de pan con un chorrito de aceite de oliva, sal y hojuelas de pimiento rojo.
- Extiende los cubos de pan en una bandeja para hornear en una sola capa y hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
- Terminar y servir:
- Una vez que los fideos estén cocidos y las patatas tiernas, retire las hojas de laurel y ajuste el condimento si es necesario.
- Sirve la sopa en tazones y decora con perejil recién picado.
- Sirva caliente con un acompañamiento de crutones caseros crujientes.
Beneficios nutricionales
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