Ingredientes
Para el queso:
2 litros (8,5 tazas) de leche, comprada en la tienda
1 cucharada de sal
4 huevos grandes
200 gramos (7 oz) de yogur
Ingredientes adicionales para servir:
1 pimiento, en rodajas
Su pan favorito (por ejemplo, baguette, pita o integral)
Verduras frescas (lechuga, espinaca, rúcula)
Instrucciones
Preparación
Coloca una cacerola grande en la estufa y coloca un frasco de vidrio adentro para crear un baño de agua. Llena la cacerola con agua alrededor del frasco pero sin que se desborde.
Calienta el agua a fuego medio.
Calienta la leche
Vierte 2 litros de leche en el frasco de vidrio.
Agrega 1 cucharada de sal y revuelve. Calentar hasta que la leche alcance unos 45 °C (113 °F).
Preparar la mezcla de huevos
En un recipiente aparte, batir 4 huevos y 200 gramos de yogur hasta que quede una mezcla homogénea.
Cuajar la leche
Vierte lentamente la mezcla de huevos en la leche tibia mientras revuelves.
Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Una vez que se forme la cuajada, el queso estará listo.
Cuela el queso
Vierte la mezcla cuajada en una gasa o un colador sobre un recipiente. Deja que se escurra durante 10 minutos.
Transfiere la cuajada a un recipiente forrado con una gasa, dobla la tela y ponle un plato para quitar el exceso de humedad.
Refrigerar durante la noche.
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