Ingredientes:
- 1 kg de patatas (preferiblemente patatas harinosas)
- 300 g de harina (más un poco para enharinar la superficie de trabajo)
- 1 huevo
- Sal
- Salsa de tomate casera (o tu salsa preferida)
- Queso parmesano rallado (para servir)
Preparación:
Cocción de las Patatas:
Lava bien las patatas sin pelarlas y colócalas en una cacerola grande con agua salada.
Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 a 30 minutos.
Escurre las patatas y déjalas enfriar un poco. Luego, pélalas.
Preparación de la Masa para Ñoquis:
Pasa las patatas aún calientes por un prensapuré o tritúralas con un tenedor hasta obtener una textura suave.
Forma un hueco en el centro del puré de patatas y añade el huevo batido y una pizca de sal.
Añade gradualmente la harina a la mezcla de patatas y huevo, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero no debe pegarse demasiado a los dedos. Añade un poco más de harina si es necesario.
Formado de los Ñoquis:
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y divide la masa en varias porciones.
Enrolla cada porción en forma de cuerda larga y delgada, de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
Corta la cuerda en pequeños trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
Para darles la clásica forma de ñoquis, presiona ligeramente cada trozo con un tenedor o con un utensilio especial para ñoquis, haciendo una ligera hendidura y creando líneas en uno de los lados.
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