Coco Lima de pescado con salsa de mango

Porciones: 4

Ingredientes:

Para los peces:

4 filetes de pescado (como bacalao, tilapia o pargo)

1 cucharada de aceite de coco (o aceite de oliva)

Jugo de 2 limas

Ralladura de 1 lima

1 cucharadita de ajo en polvo

1 ⁄2 cucharadita de sal

1 ⁄4 cucharadita de pimiento negro

1 lata (14 oz o 400 ml) de leche de coco

Para la salsa de mango:

1 mango maduro, en cubitos

1 cebolla roja pequeña, finamente picada

1 pimiento rojo, en cubitos

1 jalapeño, sembrado y picado (opcional, para calor)

Jugo de 1 lima

Cilantro fresco, picado (alrededor de 1 ⁄4 taza)

Sal, al gusto

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